L’offerta formativa del corso consente di acquisire le competenze necessarie per la pianificazione strategica di un progetto di food & wine destination, dalla creazione del prodotto, alla sua promozione e  commercializzazione. Inoltre, consente, per il tramite delle competenze in uscita dei corsisti, di rafforzare la capacità del sistema dell’offerta turistica dell’area nel costruire e commercializzare esperienze e prodotti turistici in linea con la crescente complessità della domanda turistica.

La formazione didattica in aula, i project work individuali e di gruppo e lo stage finale consentiranno di raggiungere un profilo utile per supportare le imprese dell’area nei propri processi competitivi e pervenire alla costruzione di interventi di sistema a livello di destinazione con particolare attenzione ai temi del food & wine.

Profilo professionale

Il corso è finalizzato alla formazione di esperti in grado di programmare, gestire, promuovere e commercializzare – anche attraverso la padronanza di strumenti digitali e delle tecnologie 4.0 – itinerari di viaggio ed esperienze nel territorio del primitivo che siano in grado di soddisfare le richieste di diverse tipologie di target, sia nazionale che internazionale.

La figura progettata conosce le tendenze del gusto e della cultura del gusto e delle produzioni eno-gastronomiche e favorisce lo sviluppo di iniziative di partnership fra imprese, perché l’offerta di servizi territoriali non rivesta più un mero valore accessorio e perché le produzioni tipiche divengano a tutti gli effetti un attrattore per lo sviluppo del territorio.

Si tratta di un profilo esperto nell’organizzazione di prodotti turistici per la valorizzazione delle risorse e delle attrattive presenti nel territorio pugliese, con particolare attenzione alle risorse enogastronomiche che abbiano una stretta relazione con il territorio. Innovativa la sua capacità strategica e gestionale tesa ad individuare e implementare modelli di business innovativi e finalizzati alla valorizzazione della cultura del gusto, alle tradizioni e alle specificità enogastronomiche del territorio

Il Tecnico superiore inoltre, si approccia al “Food&Wine” utilizzando la tecnologia con un approccio fortemente orientato al business. Egli può far parte del team dei responsabili per la pianificazione, l’organizzazione e la conduzione dei servizi ristorativi e garantisce, in assistenza al management, il rispetto degli standard di qualità.

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È rivolto a giovani e adulti, anche occupati, in possesso di un Diploma di Istruzione Secondaria Superiore quinquennale e/o di un titolo equipollente o Laurea.

Il Numero Chiuso di Allievi, per ciascun corso è di 25, fino ad un max 30 partecipanti.

La partecipazione alle prove di selezione al corso ITS è subordinata alla presentazione della domanda di ammissione redatta sull’apposito “Modulo A – Domanda di ammissione alla selezione per il corso di alta specializzazione ITS – Denominazione del 1° Corso prescelto –  reperibile sul sito della Fondazione www.itsturismopuglia.gov.it.

Le iscrizioni saranno accettate fino al raggiungimento del numero massimo di iscrizioni previste per ciascun corso di studi.

Queste procedure sono condizionate agli esiti delle procedure in capo alla Regione Puglia, compresi quelli di approvazione dei singoli corsi e dei correlati stanziamenti per lo svolgimento dei detti programmi.

BANDO DI SELEZIONE
MODULO DI AMMISSIONE
Il corso dura 2000 ore complessive, distribuite su due annualità e così suddivise:

  • 1120 ore dedicate alla didattica laboratoriale d’aula, a case studies in laboratorio e/o in contesti lavorativi, attività seminariali, visite didattiche e di studio, project work;
  • 880 ore di attività di stage in contesti lavorativi.

L’orario giornaliero per le attività in aula, per quelle di laboratorio e per quelle in azienda verrà determinato sulla base del programma operativo e potrà variare dalle 5 alle 8 ore. La frequenza è obbligatoria per almeno l’80% delle attività formative (la media di frequenza degli allievi è del 98%), pena esclusione dall’esame finale che si terrà conformemente alle modalità stabilite dal Ministero dell’Istruzione.

Le docenze sono svolte per almeno il 60% del monte ore complessivo da esperti provenienti dal mondo del lavoro e delle professioni, di particolare esperienza e competenza, mentre la restante quota del 40% è prevalentemente curata da Professori delle Università della Puglia.

1^ ANNUALITA’

  • Lingua inglese per il settore turistico            60
  • Lingua tedesca per il settore turistico           50
  • Turismo: attori e trend del turismo enogastronomico         20
  • Legislazione turistica e disciplina dell’enoturismo    15
  • Economia e gestione delle imprese turistiche          30
  • Mappatura, analisi e valorizzazione delle risorse e degli attrattori territoriali       15
  • Destination Management e costruzione di prodotti turistici di destinazione         50
  • Marketing Turistico    30
  • Destination Marketing           30
  • Tourism digital Marketing I: principi e strumenti     30
  • Brand strategy per una Food&Wine destination      30
  • Tecniche di sicurezza nel settore turismo, privacy e protocolli anti-Covid  30
  • Risorse umane e principi di organizzazione              30
  • Laboratorio di analisi, valutazione e selezione delle risorse e degli attrattori per la costruzione dei prodotti turistici    30
  • Laboratorio di business design          30
  • Laboratorio di Storytelling, Edutainment e Gamification    30
  • Laboratorio di progettazione e promozione dei sentieri del gusto             30
  • Project work: primo step       20
  • Stage  440

2^ ANNUALITA’

  • Lingua inglese per il settore turistico 60
  • Lingua tedesca per il settore turistico           50
  • Customer satisfaction e valutazione degli impatti di un evento in ambito food & wine: principi, metodi e strumenti   30
  • Big data, data analytics e profilazioni per il settore turistico           25
  • Tecniche di gestione dell’accoglienza nelle strutture del food & wine tourism      20
  • Digital trasformation e Turismo 4.0 per le imprese del food & Wine tourism        30
  • Commercializzazione dei prodotti enoturistici: soggetti e strumenti          20
  • Event management e sostenibilità   25
  • Tourism digital marketing II: digital e social media strategies         20
  • Tecniche di fundraising          20
  • Laboratorio di progettazione di soluzioni 4.0           30
  • Laboratorio interregionale sulle food & wine destination   30
  • Laboratorio di digital e social media strategies: definizione di un piano di comunicazione           30
  • Laboratorio: architettura, design e cantine 20
  • Laboratorio: design thinking e applicazioni 3D per l’organizzazione di un evento archeofood      50
  • Laboratorio di progettazione, organizzazione e budgeting di un evento in ambito di food & wine          30
  • Laboratorio di autoimprenditorialità: Start up, dall’idea imprenditoriale al Business Plan di un’attività turistica           30
  • Uno sguardo sul territorio: incontri, viaggi e seminari di arricchimento con imprenditori, esperti e stakeholder: “dire, fare, comunicare”      20
  • Project work: secondo step   20
  • Stage  440

A conclusione del percorso, con il superamento dell’esame finale, si consegue il DIPLOMA DI TECNICO SUPERIORE da parte del Ministero dell’Istruzione.

Il punteggio massimo del diploma è 100.
La votazione media in uscita dei nostri Tecnici Superiori è superiore a 92/100, a conferma del fatto che, appunto, le nostre Allieve ed i nostri Allievi saranno (sono) Tecnici “Superiori” ed “Eccellenti” nelle loro Qualità, Specialità e Capacità.

All’esame finale si accede solo a 2 condizioni: se le assenze sono state inferiori al 20% del monte ore corsuale e se sono state superate le prove in uscita negli stage ed in ogni Unità Formativa del percorso biennale.

Il DIPLOMA DI TECNICO SUPERIORE viene rilasciato dal Ministero dell’Istruzione e corrisponde al V livello del Quadro Europeo delle qualifiche per l’apprendimento permanente (EQF), ai sensi dell’art. 8, comma 1, del D.P.C.M 25 gennaio 2008.

Ove ricorrerano i requisiti, e in relazione alla specificità dell’indirizzo di studio, gli studenti acquisiranno le competenze finalizzate a sostenere le prove d’esame per le seguenti certificazioni:

  • Certificazioni per utilizzo di software specifici di settore (es. Opera di Oracle)
  • Certificazioni lingue straniere secondo i livelli del QCER (Quadro Comune Europeo di Riferimento per Lingue)
  • Accesso all’esame di direttore tecnico di agenzia di viaggi
  • Certificazioni relative alla sicurezza
  • Certificazione per esperti assaggiatori di olio e vino
  • Certificazione di Project Management

Il Tecnico Superiore può operare in:

  • Aggregatori dell’offerta/enti ed associazioni anche di natura mista pubblico-privata per la promozione delle produzioni tipiche (Consorzi delle produzioni enogastronomiche ed agroalimentari, Strade del Vino e dei Sapori, Distretti del cibo etc.)
  • Aziende operanti nel business dell’agroalimentare e dell’enogastronomia tipica
  • Aziende agrituristiche, masserie ed altre tipologie di strutture ricettive legate alle tipicità territoriali
  • Organizzatori di eventi eno-gastronomici, degustazioni, servizi di catering etc.
  • Organizzazioni di promozione turistica e di sviluppo territoriale
  • Destination Management Organization
  • Agenzie di comunicazione e di organizzazione eventi
  • GDO

Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria

Contrada delle Piscine, 74024 Uggiano Montefusco  – Manduria (TA)